Perbezaan Sembelihan Aqiqah Dengan Daging Frozen: Untung Atau Rugi

Assalamualaikum,

Saya terpanggil untuk kembali menulis mengenai hasil atau yield dari sembelihan haiwan samada kambing, bebiri, lembu dan kerbau.... Ini sebagai penerangan pertanyaan dan kegusaran sesetengah anggota masyarakat mengenai hasil yang diperolehi selepas haiwan tersebut disembelih dan diproses (dilapah, dikeluarkan organ dalaman dan dibersihkan) untuk dimasak. Saya pernah menulis posting mengenai perkara ini pada 24 Januari 2015 bertajuk:

Sembelihan Kambing/Bebiri: Perkara Yang Patut Anda Tahu

Saya cuba menerangkan dengan lebih mendalam secara teknikal perkara ini berkenaan dengan hasil atau yield (daging) dari sembelihan, komposisi carcass, kulit serta bulu dan komponen lain (offal - organ dalaman) seekor kambing. Contoh data diambil dari sekumpulan kambing dengan umur maksimum 4 tahun dan purata umur 2.5 tahun dengan berat dari 27kg hingga 45kg. Berat hidup kambing contoh yang diambil ialah 30kg. Kambing disembelih pada awal pagi...bermakna semalaman ia tidak makan. Jadual berikut merupakan paparan komposisi hasil dari seekor kambing:

                                      Komponen                      Berat (kg)            % Dari Berat Hidup

                                      

                              Daging/Badan (Carcass)      13.4                                   44.6

                              Lemak                                    1.90                                    6.3

                              Kulit                                       2.15                                    7.1

                              Kepala                                    2.10                                    7.0

                              Kaki                                        0.60                                    2.0

                              Hati                                         0.44                                    1.4

                              Paru-paru                                0.38                                    1.2

                              Jantung                                   0.15                                     0.5

                              Rumen/Reticulum                  0.63                                     2.1

                              Usus                                       1.25                                     4.2

                              Perut                                       4.10                                  13.5

                              Lemak Perut (Omental)         0.64                                    2.1

                              Lemak  Mesenteric                0.59                                    1.9

                              Lemak  Peri-renal                  0.28                                    0.9

                              Buah Pinggang                      0.09                                     0.3

                              Pancreas                                 0.05                                    0.2

                              Limpa                                    0.06                                     0.2

                              Gall Baldder                          0.03                                     0.1

                              Diaphragm                             0.11                                    0.4

                              Pizzle & Bladder                   0.15                                     0.5

                              Lain lain                                 0.10                                     0.3

                                        

                                                Total                                   29.2                                         97.1

Kambing Yang Telah Disembelih & Sedia Untuk Dilapah

Selebihnya sekitar 900 gm adalah darah serta bendalir lain yang tidak ditimbang. Jelas seperti dinyatakan dalam posting sebelum ini yang hasil sembelihan binatang ternakan berkaki 4 ialah sekitar 45%-55%. Bagi tujuan memasak hanya daging akan diambil, organ dalaman tidak akan dimasak bersama bagi memanjang tempoh hayat masakan tersebut selain memelihara keenakan rasanya. Anda boleh meminta organ dalaman tersebut untuk dimasak sendiri jika mahu. 

Ternyata jika dibandingkan secara literal dengan daging kambing frozen, anda telah rugi separuh dari berat hidup kambing tersebut....itu pasti. Tetapi ingatlah bahawa aqiqah/kurban/lepas nazar anda harus membeli kambing hidup untuk disembelih....anda membeli nyawa kambing tersebut sebelum disembelih. Kambing tersebut mesti cukup umur, tidak cacat atau kurus dan sihat sebelum disembelih untuk ibadah aqiqah/kurban...dengan kata lain haiwan tersebut mestilah dalam keadaan terbaik. Maka harganya tidaklah boleh dibandingkan dengan harga daging kambing frozen walaupun semurah mana sekalipun kerana ia tidak boleh dijadikan sebagai sembelihan ibadah aqiqah/kurban.

Biarlah kerugian anda tersebut dibalas dengan ganjaran pahala dari Allah yang kita tidak tahu atau dapat mengukurnya dengan mengerjakan ibadah yang disyariatkannya dengan taat. Tepuklah dada dan tanyalah iman serta kebijaksanaan akal fikiran anda.....                             

7 Bahagian Lembu Untuk Aqiqah - RM680 Sebahagian

Assala'mualaikum,

Umum mengetahui yang ibadah aqiqah sinonim dengan kambing ataupun bebiri atau kibas kerana haiwan tersebut merupakan yang paling baik dan diutamakan untuk masyarakat islam melakukan ibadah aqiqah berdasarkan hadith yang bermaksud ....

Dan dari Ummu Kuraz al-Ka'biyyah, bahawa ia menanyakan kepada Rasulullah s.a.w tentang aqiqah, maka sabdanya: "Memang, untuk anak lelaki dua ekor kambing dan untuk anak perempuan seekor, dan tidak mengapa jika haiwan itu jantan atau betina."

Diriwayatkan oleh Ahmad, juga oleh Tirmidzi yang menyatakan sahihnya.

Tetapi Imam Malik, Imam Asy Syafi'e serta Iman Ahmad serta jumhur ulama membenarkan haiwan lain seperti lembu atau unta bagi digunakan untuk tujuan diatas berdasarkan beberapa dalil yang antaranya...

ن أنس بن مالك كان يعق عن بنيه الجزور

"Bahwasanya Anas Bin Malik mengaqiqahi dua anaknya dengan unta"

Diriwayatkan oleh Ath-Thabarani dalam Al-Kabiir no. 685 dan Ibnu Abi Syaibah 8/244 no. 24636 (Maktabah Ar-Rusyd; Cet. 1/1425, Riyadl). Asy-Syaikh Hamdiy bin ‘Abdil-Majid As-Salafy dalam takhrijnya atas riwayat Ath-Thabarani tersebut mengatakan : “Berkata (Al-Haitsami) dalam Al-Majma’ (4/59) : ‘Rijalnya adalah rijal Ash-Shahiih”.

Terdapat perbincangan yang panjang lebar berkenaan dengan isu ini dan anda boleh mempelajarinya dari kitab-kitab serta ulama ulama yang murtabar. Kami tidak bermaksud untuk menhurai serta menbincangkannya disini dengan mendalam.

Berdasarkan permintaan, kami ingin menawarkan alternatif yang lebih murah kosnya selain daripada kambing, bebiri atau kibas kepada para pelanggan kami yang ingin melakukan ibadah aqiqah dengan munggunakan 7 bahagian lembu. Sila hubungi pihak kami untuk mengambil bahagian dalam 7 bahagian lembu tersebut. Harganya RM680 untuk satu bahagian setelah disembelih, dilapah dan dipotong kecil serta dibahagikan.

Anda boleh mengumpulkan anak-anak anda serta anak-anak saudara mara anda untuk menlengkapi 7 bahagian tersebut. Anda juga boleh masuk untuk sebahagian atau lebih tetapi anda perlu tunggu peserta lain melengapi 7 bahagian itu untuk seekor lembu disembelih.

Bagi upah memasak dan khimat katering bagi menu tambahan yang lain anda perlu mendapat maklumat dan perbincangan lanjut dengan pihak kami.

Lembu Untuk Aqiqah & Qurban

Diskaun 9% Kambing Panggang/Golek Pakej Kenduri Untuk Anggota Pasukan Keselamatan

Assalamulaikum,

Demi menghormati serta menghargai jasa, keringat dan pengorbanan anggota pasukan keselamatan dalam menjaga keselamatan, ketenteraman dan kesejahteraan, dengan kata lain public orders negara dan masyarakat kita amnya....pihak kami dengan rendah diri ingin menawarkan potongan harga sebanyak 9% untuk langganan pakej kenduri kambing panggang berempah.

Tawaran ini terbuka kepada anggota polis, kesemua cabang angkatan tentera, bomba & penyelamat, APMM, Pertahanan Awam serta petugas perubatan. Tawaran ini terbuka sepanjang tahun.... Anda hanya perlu membuktikan yang anda sememangnya anggota daripada entiti-entiti tersebut.

Terms & Conditions May Apply

Hikmah Melakukan Ibadah Aqiqah

Assalamulaikum,

Disini saya ingin memberikan serba sedikit hikmat melakukan ibadah aqiqah sebagaimana digariskan oleh Syaikh Abdullah Nashih Ulwan dalam kitab Tarbiyatul Aulad Fil Islam sebagai panduan dan peringatan sesama kita.

• Menghidupkan sunnah Nabi Muhammad SAW dalam meneladani Nabi Ibrahim AS tatkala Allah SWT menebus putra Ibrahim yang tercinta Ismail AS.

• Aqiqah ini mengandung unsur perlindungan dari syaitan yang dapat mengganggu anak yang terlahir itu, dan ini sesuai dengan makna hadits, yang ertinya: “Setiap anak itu tergadai dengan aqiqahnya.” [3]. Sehingga Anak yang telah ditunaikan aqiqahnya insya Allah lebih terlindung dari gangguan syaithan yang sering mengganggu anak-anak. Hal inilah yang dimaksud oleh Al Imam Ibunu Al Qayyim Al Jauziyah “bahwa lepasnya dia dari syaitan tergadai oleh aqiqahnya”.

• Aqiqah merupakan tebusan hutang anak untuk memberikan syafaat bagi kedua orang tuanya kelak pada hari perhitungan. Sebagaimana Imam Ahmad mengatakan: “Dia tergadai dari memberikan Syafaat bagi kedua orang tuanya (dengan aqiqahnya)”.

• Merupakan bentuk taqarrub (pendekatan diri) kepada Allah Subhanahu wa Ta’ala sekaligus sebagai wujud rasa syukur atas kurnian yang dianugerahkan Allah Subhanahu wa Ta’ala dengan lahirnya anak tersebut.

•  Aqiqah sebagai bukti menampakkan rasa gembira dalam melaksanakan syari’at Islam & bertambahnya keturunan mukmin yang akan memperbanyak umat Rasulullah SAW pada hari kiamat.

• Aqiqah memperkuat ukhuwah serta talian persaudaraan sesama keluarga, sahabat handai serta kelompok masyarakat.

Masih banyak lagi hikmah secara umum yang terkandung dalam pelaksanaan syariat aqiqah kepada anda, anak dan keluarga anda serta masyarakat setempat. Pelajari dan dalamilah adab, ilmu dan pengetahuan agama yang bersangkutan dengan syariat aqiqah supaya ibadah anda sempurna, tidak ada kecacatan serta yang paling utama mendapat ganjaran dan kerahmatan yang sebaiknya dari Allah Tuhan Pencipta Alam. Janganlah menjadikan aqiqah hanyalah sekadar sebahagian dari sambutan parti harijadi ataupun 'house warming' semata-mata.

Kambing Baka Boer

Petikan diatas sebahagiannya dari media-islam (media-islam.or.id) yang bersumber rujukan dari: 

- Subulussalam (4/189, 4/190, 4/194)
- Al Asilah Wal Ajwibah Al Fiqhiyyah (3/33-35, 3/39-40
- Mukhtashar Al Fiqhil Islamiyy 600
- Tuhfatul Wadud Fi Ahkamil Maulud, Ibnu Al Qayyim 46-47
- Al Muntaqaa 5/195-196
- Mulakhkhash Al Fiqhil Islamiy 1/318
- Fatawa Islamiyyah 2/324-327; Irwaul Ghalil (4/389, 4/405)
- Minhajul Muslim, Abu Bakar Al Jazairiy 437

Mengapa Kambing & Bebiri Perlu Dimport Dari Luar Negara - Bahagian 3

Assalamulaikum & Salam Sejahtera,

Apakah yang terjadi kepada penternak tempatan yang masih tinggal dan bertahan..... jika anda tidak mahu menjadikannya sebahagian hobi atas sebab sebab tertentu seperti modal dan infrastruktur yang besar yang anda telah labur dan bangunkan dan ada pekerja yang berkongsi rezeki berharap untuk sentiasa "cari makan" dengannya....

Anda perlu menjadi trader...mengimport atau membeli dari pengimport lain, membela, mengemuk dan menguruskannya selama beberapa bulan sebelum dijual dengan margin kurang RM100 sekor (anda dikira tidak bernasib baik jika ternakan tersebut jatuh sakit atau mati sebelum dijual) ...itupun setelah mengambil kira upah sembelih/melapah dan pemprosesan sembelihan ternakan tersebut sebelum boleh dimasak. Kerja yang tidak banyak orang kita mahu lakukan.

Sebahagian penternak terpaksa melangkah setapak lagi untuk terus "cari makan"- dengan menjadi katerer/memasuki kegiatan hiliran...yakni memasak/memanggang sembelihan ternakan tersebut beserta menu lain terus kepada pelanggan samada untuk majlis majlis kenduri ataupun jualan runcit....dengan harapan agar beroleh sedikit lagi habuan lepas untuk menbayar gaji kakitangan dan instalment bulanan.

Syukur Alhamdulillah pihak kami tidak menghadapi masalah terlibat dalam kedua dua bidang serentak disebabkan strong heritage.... kami datang dari keluarga yang telah lebih 4 dekad terlibat dalam bidang perkhimatan penyediaan makanan dan juga penternakan. Itulah yang terjadi... Moga pihak kami dan rakan-rakan lain yang terlibat dalam sektor ini sentiasa diberi kekuatan oleh Allah untuk terus menjalankan urusan fardhu kifayah ini kepada masyarakat. 

Mengapa Kambing & Bebiri Perlu Dimport Dari Luar Negara - Bahagian 2

Assalamualaikum & Salam Sejahtera,

Mengapa kegiatan penternakan kambing & bebiri tempatan menjadi hampir lumpuh....sehinggakan terpaksa bergantung hampir sepenuhnya kepada ternakan luar yang dibawa masuk. Jawapannya ialah kenaikan KOS PENTERNAKAN serta KOS LAIN-LAIN YANG BERKAITAN.

Ini menyebabkan penternak tempatan hampir mustahil mendapat keuntungan dari modal yang dikeluarkan dan juga titik peluh yang dicurahkan. Anda dikira bernasib baik jika mandapat kembali modal pusingan setelah ternakan dijual selepas mengambil kira perbagai faktor dan kos terlibat. Perlu dingat kambing atau bebiri hanya mencapai berat optimum yang boleh disembelih untuk daging setelah beumur setahun. Manakala syarat cukup umur untuk aqiqah serta qurban ialah setahun setengah dan 2 tahun untuk bebiri dan kambing. Cerita yang hampir sama terjadi untuk penternakan kambing tenusu.

Seperti yang disebut dibahagian 1...ia telah kembali menjadi hobi masyarakat luar bandar ataupun ladang/kandang ternakan atau tersebut milik badan berkanun ataupun syarikat berkaitan kerajaan yang modal pusingannya ditanggung dan tujuan penubuhanya bukan untuk komersial.

Nilai import ternakan hidup kita dari Australia dan Thailand/Burma bernilai berbillion ringgit setahun. Ini tidak termasuk lagi produk sejuk beku dari Australia, New Zeland dan India yang juga bernilai berbillion ringgit setahun. Ini menjadikan harga pasaran kambing/bebiri dan produk sejukbeku yang berkaitan dengannya untuk kegunaan tempatan amat berkait rapat dengan turun naik nilai ringgit kita....ya RM yang kita sayangi.

 

Mengapa Kambing & Bebiri Perlu Dimport Dari Luar Negara - Bahagian 1

Assalamulaikum & Salam Sejahtera,

Banyak pertanyaan yang saya dapati dari pelanggan ataupun masyarakat umum tentang mengapa kambing ataupun bebiri yang kerapkali digunakan samada untuk aqiqah, qurban, kenduri, masakan atau panggang adalah kambing/bebiri luar yang diimport hidup ataupun sejukbeku...sebahagian besarnya dari Australia/New Zealand dan Burma/Thailand.

Mengapakah perlu diimport....Kemanakah kambing/bebiri tempatan pergi,...dimanakah penternak tempatan,...apa sudah jadi dengan kandang-kandang yang dahulu rancak didirikan dikampung-kampung, dikebun-kebun ataupun ditepian ladang-ladang kepala sawit....yang dahulunya berpotensi menjadi industri kecil, industri desa yang berpeluang menjana pendapatan tetap masyarakat luar bandar... ada yang berkira-kira untuk keluar dari garis kemiskinan dengannya, ada yang berangan-angan untuk menjadi kaya-raya dan banyak yang mengidamkan untuk menjadikannya pendapatan tambahan...second income ataupun third income dan sebagainya.

Jawapannya semua itu hampir TIADA sekarang ini...ataupun telah kembali menjadi hobi masyarakat luar bandar mengisi masa lapang, memelihara ternakan tersebut sebagai "duit sejuk" yang boleh dijual setahun 2-3 kali mengikut musim tertentu. Banyak kandang-kandang menunggu masa rebah kebumi dimamah reput dan anai-anai. Banyak kebun-kebun napier telah menjadi semak samun lain.

Mengapakah ini terjadi, apakah puncanya...Tunggu posting saya seterusnya.